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控制血糖无糖食品靠不住

2023-07-31 来源:

很多人都以为,无糖食品就是里面不含任何糖分,吃无糖食品不会引起血糖升高。其实,这是错误的。糖的概念十分广泛,既包括白砂糖、绵白糖和红糖等主要化学成分为“蔗糖”的传统糖产品,也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖、谷物发芽时产生的麦芽糖、乳制品中的乳糖等所有带甜味的糖类物质。平时所说的无糖食品,是在生产和加工过程中没有人工添加糖分。例如,牛奶中天然含有4.5%左右的乳糖,以我国目前的生产技术,是不可能把它们除去的,但只要生产者在生产过程中,不再添加白糖,它仍然可以叫做无糖食品。

添加增稠剂会升高血糖

无糖食品往往添加甜味剂。甜味剂主要有木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等,它们对人体都是安全的,而且不会升高血糖,热量较低或不含热量。但是,甜味剂的口感毕竟不同于白糖。因为白糖除了有甜味,还有增进食物的黏度、让食物膨胀柔软以及上色和增加香味的作用。因此,大部分,尤其是麦片类无糖食品里还要添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等,以改善食物的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等,和白糖一样容易导致血糖升高,甚至可能导致更剧烈的血糖反应。因此,消费者在购买无糖产品之前,一定要看清配料表,提防增稠剂对血糖带来的影响。

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