谨慎豆浆未煮熟会中毒
2023-09-19
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食物中含有丰富的营养物质，但是食用不当，反而对人体的健康百害而无一利，重则甚至会威胁生命安全。特别是有7种食物，如果未煮熟就吃，比砒霜还毒。大家可要睁大眼睛看清楚。
1、生豆浆
致命毒素皂素
致使机理由于生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
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