糯米酒糟的什么做法
2021-10-14
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糯米酒糟是一款和其他酒糟不同的饮品，营养价值也是很高的，对身体各方面都有好处，但是做法可不简单，来看看吧？
1.糯米若干，浸泡5小时。
2.把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑。
3.把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水。
4.镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。
5.把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸。
6.水缸内加入少量的干净水。
7.加入适量酒饼[发酵剂，可买到],不同酒药可酿出不同的酒。有的甜，有的浓。甜酒酒药少，浓酒酒药多。
8.把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了。
9.这时的酒是生的，要加热。有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热。
10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿。
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