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四个步骤让你选到美味山药食材选购

2023-09-11 来源:

山药做为一种药食同源的食物,一直受到我们的青睐,在山药的种类中,很出名的应该就是铁棍山药了,不过我们可以看到市场上出售的这种山药质量参差不齐,那么关于它的选购大家一定要学学哦。

看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1-2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

掂:铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。

折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。

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