中秋节如何挑选更肥更好更新鲜的大闸蟹_节气养生_时令养生
2023-07-22
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养生之道网导读：中秋正是"蟹膏肥，稻花香"的季节。一轮满月，一壶清酒，几个老友，一盘大闸蟹，个中滋味让人神往。那么今天就带大家来看看，如何才能挑选到更肥更好更新鲜的大闸蟹。
首先判断是否新鲜，可以通过下面几个方法：
1、摸眼睛
用手触摸大闸蟹的眼睛，活的眼睛会收缩，反应灵敏，死的则会睁大眼睛。
2、看是否吐泡泡
新鲜的大闸蟹，会吐出小小的白色气泡圈，泡泡数量比较多且细腻，说明比较新鲜。
3、解开绳子看状态
将大闸蟹的绳子解开，如果大闸蟹会自己爬行，并且速度比较快，也说明挺新鲜。
如何挑选优质的大闸蟹：
1、看：蟹甲的颜色与其生活环境息息相关，青色背甲色泽均匀，反映大闸蟹栖息地的水质优良；瓷白而有光泽的蟹肚，表明长期爬行于沙底，且水草多，很少接触底泥。
2、捏：捏大闸蟹蟹腿，左右蟹爪倒数第2个爪子是否紧实。
3、掂：同样大小的大闸蟹，掂起来越重说明越丰满。
4、比：比较大闸蟹头胸甲末端与腹脐之间的缝隙，缝隙越宽说明饱满度越高，味道越鲜美。
大闸蟹公母怎么分？
主要看蟹腹部：公蟹的腹部是三角尖形，而母蟹的腹部呈圆形或椭圆形。
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