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酸豆角可以晒干吗?酸豆角怎么晒干?

2023-11-28 来源:

家里人喜欢吃酸豆角,自己*一次尝试做,很多要点技巧不是很了解。请问酸豆角可以晒干吗?酸豆角怎么晒干?

酸豆角可以晒干吗

酸豆角是可以晒干的。

1、豆角去蒂,洗干净;

2、烧开一锅水,放豆角进去煮一分钟(注意如果豆角没有全浸在水里的话中途需要翻一下);

3、煮好的豆角捞出,稍稍放凉;

4、把豆角在晾衣绳上挂起来,让它风吹日晒;

5、一天之后它就变色了,继续风吹日晒直到干透;

6、干透了就收起来,捆成小把,装塑料袋里,要吃时先泡泡水,或煮或炒或蒸,都非常方便。

酸豆角怎么晒干

1、需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的;

2、晒豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的;

3、煮豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失;

4、撒盐的豆角保存期长,但不可过多;

5、晒豆角过程中要保持通风,以免变质;

6、风干的豆角味道好于晒干;

7、干豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水。

酸豆角的腌制方法

1、豆角洗净后晾干水分。切寸段。(长短随个人心意)放点盐到盆里。

2、用手揉搓,使每根豆角都沾上盐粒,轻搓至豆角表面稍有点湿润就行,放置一小时。

3、泡姜切细丝。泡椒剪成段。蒜米切碎粒。准备好豆豉。

4、干净无油无水的玻璃瓶一个。将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

5、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。调入少许的盐。滴入少许的高度白酒。

6、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖,使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

7、17号腌的,21号的成品,已经变成黄色了,表示豆角腌好了。

8、热锅下油,放入蒜米爆香。倒入酸豆角。

9、调入适量的白糖,翻炒均匀即可出锅。

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