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蒸螃蟹为什么放紫苏 祛腥又驱寒值得推荐

2021-10-30 来源:

蒸螃蟹为什么放紫苏

1、紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。

2、大闸蟹性寒,放紫苏叶可以调和一下,使寒性轻一些,紫苏可以散寒解表,理气宽中,解大闸蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症。华佗是发现紫苏可以用来解蟹毒的*一人,紫苏属温性,湖蟹属凉性,蒸螃蟹放紫苏,或食蟹后胃肠不舒服,喝些紫苏煮的汤水,就可以缓解不适了。

3、紫苏中的挥发油具有独特香气,可以让蚊虫远离,也可以让微生物“退避三舍”。大闸蟹以微生物和腐食作为食物,体内容易富集细菌,蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏,就可以起到防腐杀菌的效果。在没有冰箱的年代,人们常用新鲜紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好,放到阴凉、通风、干燥处,常温下可以保存4天左右。

另外,如果需要保存活蟹,紫苏叶也有大用处。可以把螃蟹放在盆里。盆中不能放水,盆上面用柔软的菜叶覆盖,这样螃蟹的生存环境不干不湿,又能让它获得充分的氧气。

蒸螃蟹紫苏叶怎么用

在蒸蟹时紫苏叶5到8片洗干净,平铺在蒸笼上,放上大闸蟹,大火蒸10-15分钟即可。或者用紫苏叶干作成的紫苏包,和螃蟹一起清蒸。

螃蟹紫苏包放哪

取一袋紫苏包,启封后取出里面的滤纸包,放入待蒸螃蟹中与之一起清蒸。能起到祛寒除腥之效果,是安全食用螃蟹有效方法之一。少于十只螃蟹放一袋,每增十只螃蟹再添加一袋。

记住,是和大闸蟹放在一起清蒸,而不是把紫苏包放在要用来清蒸的水里蒸大闸蟹。


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