艾叶青团的正宗做法
2021-08-22
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艾叶青团的正宗做法
食材：艾叶、糯米粉等。
做法：将艾叶清理掉老叶，留下嫩叶洗干净备用。烧开一锅水，放入一勺碱（小苏打），水开后放入艾叶煮软，即可捞出沥水。将艾叶和糯米粉混合，揉成面团，一定要揉久一点，到艾叶分散开来，并与面粉混合均匀即可。将艾叶粉团用手揉成一个个小团子，上过蒸10-15分钟即可出锅食用。（下面也为大家介绍了带馅儿的艾叶青团的做法！）
带馅儿的艾叶青团怎么做
食材：新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、肉松、咸蛋黄、咸菜、春笋等自己喜欢的馅料都可以。
做法：
1.新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净，烧开一锅水，加入一勺减（小苏打），水滚后放入洗净的艾叶，煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出，沥干并用手挤掉水分。
2.将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合，加热水和面，一定要多揉一会，到全部混合均匀，成团即可。
3.准备好馅料，该炒熟的、混合的都准备好，再将揉好的青团，随意分成小团，使用模具或者直接用手团成自己喜欢的样子，馅料也随意自己添加，可以把不同的馅料包成不同的样子，这样更易分清楚。
4.当青团包好之后，就可以蒸熟食用了。水开后蒸10分钟左右即可。
做艾叶青团的注意事项
1.做艾叶青团需要使用到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉。
2.水煮好的艾叶不要用刀剁碎，很好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。
3.煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感。
4.艾叶青团的吃法不止“清蒸”一个，也可以油煎甚至是烤，吃法可发挥自己的想象力。
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